都是家常做的，比如茄子，土豆，西红柿之类的，怎样做味道更好.希望有经验的大姐或者大哥传授下了. 刚学做饭，想帮老娘省些事. 回答最好简单点啦.别复制.自己总结的最好了.
家常菜很好做的，尤其是你说的这些素菜，相比较做荤菜比较麻烦。 先说一下西红柿吧！ 1、切成块放入白糖 2、番茄炒蛋（简单又好吃）：首先把鸡蛋打散，番茄切成块（大点小点，没关系的）锅烧热后加少许油，等到油温热起来以后倒入鸡蛋液（这里说一下我自己测试油温的办法，用打鸡蛋的筷子滴一滴在油锅里，如果鸡蛋膨起的速度很快，就可以全部倒入了）翻炒几下，然后铲出。再往锅里倒入少许油，油温热后倒入番茄，翻炒到番茄有点出汤后，倒入刚才炒好的鸡蛋，加少许盐和糖翻炒几下后就可以出锅了。（也可以用同样的方法做一下，瓜片炒蛋、青椒炒蛋、洋葱炒鸡蛋、韭黄炒蛋等，自己发挥吧） 3、番茄蛋汤：首先把鸡蛋打散，番茄切成块，锅烧热后加少许油，温热后加入番茄翻炒后加入水，盖锅盖，等水沸腾后倒入蛋液，注意倒入的时候，分散着倒哦！放点盐滴几滴香油！也可以撒点香菜哦！看个人喜好了。 再说说土豆吧 一、地三鲜：优点好吃，缺点有点麻烦。（茄子、土豆、青椒都包括了哦 ）1.土豆去皮切块，茄子切成滚刀块，青椒手掰成小块；2.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出；3.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起；4.少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；5.加入水淀粉大火收汁即可。 二、酸辣土豆丝 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。 2.将青、红辣椒去籽、去蒂，切成细丝，干辣椒、葱切丝，怕吃到姜可以把姜切细一点（注意切东西的时候手千万不要去碰脸揉眼睛，尤其是切过辣椒的手）。 3.炒锅上火，加入油烧热，此时可以放点花椒或花椒粉，然后放葱丝姜干辣椒爆炒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐，再淋上醋，感觉差不多熟了，就撒点味精，鸡精，即可盛盘。（炒时注意锅越热炒的越快，炒出来越好吃） 三、凉拌土豆丝 材料：土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。 做法：1、土豆切丝，在水里泡一会儿； 2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水； 3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。 凉拌酸辣土豆丝 用料：土豆，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。 1.土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。 2.锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。 3.在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。 4.土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。 5.锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦）， 将油泼在土豆上。 6.加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。 最后说说茄子（茄子我不太会烧哦！就给你介绍两种了） 一、青椒茄子丝： 首先把茄子青椒洗净，切丝，蒜末少许。 锅烧热放入油，茄子比较吸油，可以多放一点，油温热后倒入茄子丝，翻炒几下，加入少许水，继续翻炒，等到茄子7分熟以后，放入青椒丝，继续翻炒加入盐，快出锅的时候放入蒜！OK 二、凉拌茄子 茄子要选择嫩一些的，洗净切条，放入蒸锅内，蒸熟（大概10分钟） 将蒸好的茄子，用筷子划散，晾凉。 放入蒜泥、生抽、拌一下就可以了（也可以放点青椒、香菜什么的，自己发挥吧） 另外我觉得家常菜可以做些豆制品，对身体有好处，尤其是女人！ 买块老豆腐回来用开水烫一下，凉拌就好了，放点皮蛋也不错 还可以到超市买那个麻婆豆腐的调料，按照说明做！ 其实家常菜很简单，只要掌握了炒菜的原理，慢慢摸索着去做，都不难的！希望我的回答对你有帮助！姐姐写的好辛苦的哦！
做牛奶炖蛋吧 = = 【DIY牛奶炖蛋】材料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺做法：1、鸡蛋倒入碗中加2勺糖2、打成蛋液让糖溶解3、蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质4、牛奶倒入蛋液中拌均5、后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出6、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟。 我在围脖上收藏的 自己也做过=-= 挺好吃的。。。 还有番茄炒鸡蛋= = 1、油锅放姜末爆香。2、加入番茄略炒，汤宝兑小半碗水(不能多)倒入煮开。3、加适量盐和糖。4、开始收汁了加水淀粉勾薄芡。5、加入蛋液。6、略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动(轻轻拨动几下即可，不然蛋会很碎~)。7、出锅前加入葱花即可。 = =茄子是俺最喜欢吃的。。但是不会做只会吃= =！土豆啥的。。。额不会。。
鱼香肉丝 　　材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 　　做法： 　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。 　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。 　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
不如做清蒸鲫鱼吧，用少量盐把鱼抹一遍，放到锅里蒸五分钟，把蒸出来的水倒掉，把鱼翻转，再蒸三分钟，倒水，撒上葱姜，两分钟后，然后淋上滚烫的油，倒酱油在碟子里就可以了
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